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Le clitocybe anisé

( clitocybe odora )

Le clitocybe anisé se distingue par l'odeur pénétrante qu'il dégage dans l'atmosphère environnante. Il apparaît en arrière-saison, le plus souvent par groupe de plusieurs individus, sous une épaisse litière.

 

 

Son chapeau, d'abord régulier et arrondi, se gondole à maturité ; sa cuticule est d'un bleu vert caractéristique ; elle rayonne de fibrilles discrètes. Avec l'âge, sa robe perd de son éclat et enfin vire au blanc crème.

Les lames lavées de bleu descendent sur la partie supérieure du pied. Elles sont irrégulières et pâlissent aussi avec l'âge.

 

 

 

Gastronomie : Sans être vraiment succulent, le clitocybe anisé peut rehausser le goût d'un plat trop insipide grâce à son arôme pénétrant et subtil à la fois.

 

 

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